Salata din boabe de naut

O reteta foarte simpla si buna pe care o stiu de la soacra mea. Un avantaj : ingrediente usor de gasit.

Preparare: 10-15 min
Gatire: 1h 30 min

-400 gr boabe de naut
-2 cepe
-o rosie
-4 linguri ulei de masline
-1 lingura otet
-sare

-Lasam boabele de naut in apa rece toata noaptea (ca si fasolea).
-Schimbam apa si punem boabele de naut la fiert, cu putina sare, timp de aproximativ o ora jumate.
-Taiem ceapa solzisori si rosia in bucati mici.
-Cand s-au fiert boabele de naut, le scoatem cu o spatula, le punem intr-un castron, adaugam ceapa, rosia, uleiul, otetul si sare dupa gust. Se serveste rece.
Se poate manca simpla ca o salata sau garnitura pentru friptura.

Peste cod cu lapte de cocos

8 persoane
Preparare: 5 min
Gatit: 12 min

-8 felii groase de cod
-1 ceapa dulce
-200 ml lapte cocos
-100 ml lapte
-20 gr unt
-2 linguri de nuca de cocos rasa
-sare si piper macinat

-Incalzim cuptorul la 240 grade si ungem cu unt un vas destul de mare cat sa cuprinda bucatile de peste.
-Curatam ceapa, apoi o taiem felii foarte subtiri si o asezam pe fundula vasului pentru cuptor.
-Varsam laptele de cocossi laptele intr-o cratita mica; incalzim usor pana aducem la fierbere, dupa care oprim focul.
-Clatim pestele cu apa rece, il stergem cu un servetel si asezam peste rondelele de ceapa. Punem sare si piper dupa gust.
-Turnam laptele de cocos fierbinte desaupra pestelui, bagam la cuptor si lasam 10 minute.
-Scoatem din cuptor, presaram nuca de cocos rasa si servim cu piure sau cartofi copti dulci.

Nuggets de pui

Imi plac la nebunie chicken mcnuggets, dar imi place si sa mananc sanatos, asa ca prefer sa le fac eu acasa si chiar e foarte simplu de facut :

4 persoane
Preparare: 10 min
Gatit: 6 min

-500 gr piept de pui
-2 galbenusuri
-4 linguri de faina
-4 linguri pesmet fin
-40 gr unt sau 6 linguri ulei
-sare si piper macinat

Taiem pieptul de pui patratele, perpendicular cu sensul fibrelor pentru a-si mentine forma in timpil prajirii. Punem sare si piper.
Punem faina, galbenusurile si pesmetul in 3 farfurii. Trecem bucatile de pui prin faina pe rand, le scuturam usor pt a cadea excesul, apoi le trecem prin galbenus si prin pesmet apasand usor pentru a fi bine acoperit.
Intr-o tigaie, incalzim untul sau uleiul la foc moderat. Cand s-a topit untul sau s-a incins uleiul, punem nuggets-urile in tigaie si le prajim 5-6 minute intorcandu-le de mai multe ori.
Le scoatem din tigaie, le punem pe un servetel pentru a absorbi uleiul si servim imediat. Pofta buna!

Platica marinata cu chermoula

8 persoane
Preparare : 20 min+ 1 h marinat
Gatit: 30 min

-2 platici de aprox 1,5 kg
-2 linguri de ulei de masline (de pus in farfurie)
-2 rosii
Pentru chermoula:
-1 manunchi mic de patrunjel
-1 manunchi mic de coriandru
-3 linguri de ulei de masline
-sucul a 2 lamai
-2 catei mari usturoi
-1 lingurita paprika
-1 lingurita chimen
-3 ciupituri de boia iute
-1/2 lingurita de sare

Curatam pestele de solzi, ii scoatem maruntaiele (capul il pastram), il spalam si il stergem de apa.
Preparam chermoula: Spalam patrunjelul si coriandrul (daca este proaspat) si taiem coditele. Curatam si zdrobim usturoiul intr-un mojar, impreuna cu sarea, paprika, chimenul si boia iute, apoi varsam progresiv uleiul, sucul de lamaie si un pic de apa pana obtinem un piure gros, dar fluid.
Punem platicile intr-un vas. Scurgem 2 treimi din chermoula in interiorul pestelui si acoperim cu restul. Lasam o ora la marinat.
Incalzim cuptorul la 240 grade si ungem cu ulei tava. Taiem rosiile in rondele si le asezam pe tava. Recuperam in totalitate sosul marinat si punem platicile peste rondelele de rosii. Gatim la cuptor timp de 20-30 min. Servim imediat.

Tiramisu

Un tiramisu deosebit al carui gust desavarsit este pus in valoare de acest vin marsala :

-4 galbenusuri de ou
-150 gr zahar
-250 gr mascarpone
-300 gr smantana
-4 linguri de vin Marsala sec
-1 lingurita extract de vanilie
-1 lingura lichior de cafea
-450 ml cafea fara zahar
-30 piscoturi
-4 linguri de cacao pudra
-80 gr ciocolata neagra tablete

Punem galbenusurile cu zaharul intr-un bol si amestecam energic timp de aproximativ 10 minute.
Intr-un alt recipient, amestecam bine mascarpone cu smantana, astfel incat sa nu ramana niciun cocolos, apoi adaugam vinul marsala, extractul de vanilie si lichiorul de cafea. Impreunam cele 2 preparate si le amestecam pana obtinem o crema fina.
Varsam un sfert din acesta crema intr-un platou adanc (aprox 10 cm).
Varsam cafeaua intr-un vas si inmuiem piscoturile unul cate unul, dupa care le punem deasupra cremei, foarte strans apropiate.
Acoperim piscoturile cu un alt strat de crema, adaugam un alt rand de piscoturi imbibate, punem din nou crema si ultimul rand de picoturi. Acoperim cu restul de crema, pudram cu cacao si decoram cu ciocolata rasa. Punem 2 ore la frigider.

Creveti in tigaie cu whisky

2 persoane
Preparare: 10 min
Gatit: 6-8 min

-6-10 creveti mari
-1 ceapa mica
-30 gr unt
-2 linguri whisky
-3 linguri smantana
-2 linguri vin alb sec
-1 lingurita patrunjel tocat
-sare si piper macinat

Clatim crevetii cu apa rece si ii uscam cu un servetel. Curatam si taiem fin ceapa .
Intr-o craticioara, la foc mic, calim ceapa cu 10 gr unt timp de 3 minute, pana devine translucida.
Intr-o tigaie mare, topim restul de unt si punem crevetii la prajit 3-4 minute, la foc mare, pana cand se inroseste coaja.
Varsam whiskyul in tigaie, asteptam un pic sa se incinga, dupa care il flambam: apropiem un bat de chibrit aprins, astfel incat sa ia foc un pic whiskyul. Scoatem crevetii cu o paleta si ii pastram calzi asezandu-i pe o farfurie deasupra unui bol cu apa fierbinte.
Varsam vinul alb in tigaie, adaugam smantana, ceapa, sare si piper dupa gust si amestecam. Lasam sa fiarba 2-3 minute pana sosul devine cremos. Garnisim crevetii cu sos, presaram patrunjelul si servim numaidecat.

Pere fondante

Mmmm...bun si usor de facut, plus ingrediente usor de gasit :

4 persoane
Preparare: 15 min
Gatit: 30-35 min

-4 jumatati de pere in sirop
-100 gr unt
-1/2 borcanas iaurt nedegresat.
-2 oua
-160 gr zahar pudra
-7 gr praf de copt
-200 gr faina

Scurgem perele de sirop si le punem pe un servetel. Le taiem in cubulete.
Incalzim cuptorul la 210 grade. Ungem bine cu 20 gr unt o forma kouglaf si asezam pe fund bucatelele de para.
Taiem restul de unt (80gr) in bucatele mici intr-un bol si il presam cu o spatula pana devine cremos. Adaugam succesiv iaurtul, ouale si zaharul, amestecand viguros. Apoi, adaugam praful de copt si faina si continuam sa amestecam energic, pana obtinem un aluat moale si neted.
Varsam aluatul peste bucatile de para si bagam la cuptor pentru 30-35 minute.
Verificam daca este gata intepand aluatul cu o furculita. Coca nu trebuie sa se lipeasca de ea.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

Salata Caprese

4 persoane
Preparare: 20 min

-6 rosii coapte
-2 bile de mozzarella buffalo
-1 lingura parmezan ras
-sucul de la 1 lamaie
-6 linguri de ulei de masline
-cateva masline negre
-cateva foi de basilic
-sare si piper macinat

Bagam rosiile in apa fierbinte, dupa care le decojim si le taiem in felii grosute. Intr-un bol amestecam sucul de lamaie cu parmezanul si 2 linguri de ulei de masline. Amestecam bine si repartizam acest sos in 4 farfurii.
Asezam deasupra feliile de rosii, apoi mozzarella uscata de apa si taiata felii. Punem sare si piper, mai ales pe mozzarella. Apoi punem deasupra maslinele curatate de samburi si taiate rondele.
Decoram cu frunze de basilic si turnam restul de ulei de masline.

Oua cu somon la bain-marie

O reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa :

2 persoane
Preparare: 5 min
Gatit: 6-8 min

-2 oua mari
-o transa de somon afumat (60 gr)
-3 linguri de smantana
-10 gr unt
-2 lingurite de marar tocat
-sare si piper macinat

Incalzim cuptorul la 240 grade si ungem cu unt doua boluri mici. Taiem somonul in cuburi mici.
Intr-o craticioara incalzim usor smantana. Luam de pe foc si o varsam cu ajutorul unei linguri in fiecare bol (mai pastram un pic). Repartizam egal in boluri si bucatile de somon, apoi spargem ouale deasupra. Adaugam sarea si piperul, dupa gust si presaram mararul. Repartizam restul de smantana deasupra.
Asezam bolurile intr-un vas yena destul de mare incat sa le incapa si varsam apa fierbinte (doar in vas, nu si peste oua) pana la jumatatea bolurilor. Bagam la cuptor si gatim in acest bain-marie 6-8 minute. Albusul trebuie sa se fi prins, iar galbenusul inca moale. Servim cu paine prajita.

Muschiulet de porc cu mustar

2 persoane
Preparare: 10 min
Gatit: 8 min

-300-400 gr muschi de porc
-4 linguri mustar
-50 ml vin alb sec
-sucul unei jumatati de lamaie
-o lingurita oregano
-1 lingura de smantana
-2 linguri ulei
-sare si piper

Spalati carnea si scurgeti-o de apa. Taiati-o in felii de aproximativ 1 cm grosime si asezati-le pe o farfurie mare. Ungeti-le cu mustar pe ambele parti.
Incalziti uleiul la foc mare intr-o tigaie. Adaugati carnea si prajiti-o un minut pe fiecare parte. Apoi, lasati focul mic si continuati sa prajiti aproximativ 4 minute, intorcand carnea de mai multe ori. Puneti sare si piper.
Scoateti carnea din tigaie si pentru a o mentine calda, asezati-o pe o farfurie deasupra unei cratiti cu apa fierbinte.
Varsati vinul alb si sucul de lamaie in tigaie, adaugati smantana si amestecati. Lasati pe foc 2 minute pana obtineti un sos cremos. Dati carnea prin sos, presarati oregano si serviti.