Platica marinata cu chermoula

8 persoane
Preparare : 20 min+ 1 h marinat
Gatit: 30 min

-2 platici de aprox 1,5 kg
-2 linguri de ulei de masline (de pus in farfurie)
-2 rosii
Pentru chermoula:
-1 manunchi mic de patrunjel
-1 manunchi mic de coriandru
-3 linguri de ulei de masline
-sucul a 2 lamai
-2 catei mari usturoi
-1 lingurita paprika
-1 lingurita chimen
-3 ciupituri de boia iute
-1/2 lingurita de sare

Curatam pestele de solzi, ii scoatem maruntaiele (capul il pastram), il spalam si il stergem de apa.
Preparam chermoula: Spalam patrunjelul si coriandrul (daca este proaspat) si taiem coditele. Curatam si zdrobim usturoiul intr-un mojar, impreuna cu sarea, paprika, chimenul si boia iute, apoi varsam progresiv uleiul, sucul de lamaie si un pic de apa pana obtinem un piure gros, dar fluid.
Punem platicile intr-un vas. Scurgem 2 treimi din chermoula in interiorul pestelui si acoperim cu restul. Lasam o ora la marinat.
Incalzim cuptorul la 240 grade si ungem cu ulei tava. Taiem rosiile in rondele si le asezam pe tava. Recuperam in totalitate sosul marinat si punem platicile peste rondelele de rosii. Gatim la cuptor timp de 20-30 min. Servim imediat.

Tiramisu

Un tiramisu deosebit al carui gust desavarsit este pus in valoare de acest vin marsala :

-4 galbenusuri de ou
-150 gr zahar
-250 gr mascarpone
-300 gr smantana
-4 linguri de vin Marsala sec
-1 lingurita extract de vanilie
-1 lingura lichior de cafea
-450 ml cafea fara zahar
-30 piscoturi
-4 linguri de cacao pudra
-80 gr ciocolata neagra tablete

Punem galbenusurile cu zaharul intr-un bol si amestecam energic timp de aproximativ 10 minute.
Intr-un alt recipient, amestecam bine mascarpone cu smantana, astfel incat sa nu ramana niciun cocolos, apoi adaugam vinul marsala, extractul de vanilie si lichiorul de cafea. Impreunam cele 2 preparate si le amestecam pana obtinem o crema fina.
Varsam un sfert din acesta crema intr-un platou adanc (aprox 10 cm).
Varsam cafeaua intr-un vas si inmuiem piscoturile unul cate unul, dupa care le punem deasupra cremei, foarte strans apropiate.
Acoperim piscoturile cu un alt strat de crema, adaugam un alt rand de piscoturi imbibate, punem din nou crema si ultimul rand de picoturi. Acoperim cu restul de crema, pudram cu cacao si decoram cu ciocolata rasa. Punem 2 ore la frigider.

Creveti in tigaie cu whisky

2 persoane
Preparare: 10 min
Gatit: 6-8 min

-6-10 creveti mari
-1 ceapa mica
-30 gr unt
-2 linguri whisky
-3 linguri smantana
-2 linguri vin alb sec
-1 lingurita patrunjel tocat
-sare si piper macinat

Clatim crevetii cu apa rece si ii uscam cu un servetel. Curatam si taiem fin ceapa .
Intr-o craticioara, la foc mic, calim ceapa cu 10 gr unt timp de 3 minute, pana devine translucida.
Intr-o tigaie mare, topim restul de unt si punem crevetii la prajit 3-4 minute, la foc mare, pana cand se inroseste coaja.
Varsam whiskyul in tigaie, asteptam un pic sa se incinga, dupa care il flambam: apropiem un bat de chibrit aprins, astfel incat sa ia foc un pic whiskyul. Scoatem crevetii cu o paleta si ii pastram calzi asezandu-i pe o farfurie deasupra unui bol cu apa fierbinte.
Varsam vinul alb in tigaie, adaugam smantana, ceapa, sare si piper dupa gust si amestecam. Lasam sa fiarba 2-3 minute pana sosul devine cremos. Garnisim crevetii cu sos, presaram patrunjelul si servim numaidecat.

Pere fondante

Mmmm...bun si usor de facut, plus ingrediente usor de gasit :

4 persoane
Preparare: 15 min
Gatit: 30-35 min

-4 jumatati de pere in sirop
-100 gr unt
-1/2 borcanas iaurt nedegresat.
-2 oua
-160 gr zahar pudra
-7 gr praf de copt
-200 gr faina

Scurgem perele de sirop si le punem pe un servetel. Le taiem in cubulete.
Incalzim cuptorul la 210 grade. Ungem bine cu 20 gr unt o forma kouglaf si asezam pe fund bucatelele de para.
Taiem restul de unt (80gr) in bucatele mici intr-un bol si il presam cu o spatula pana devine cremos. Adaugam succesiv iaurtul, ouale si zaharul, amestecand viguros. Apoi, adaugam praful de copt si faina si continuam sa amestecam energic, pana obtinem un aluat moale si neted.
Varsam aluatul peste bucatile de para si bagam la cuptor pentru 30-35 minute.
Verificam daca este gata intepand aluatul cu o furculita. Coca nu trebuie sa se lipeasca de ea.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

Salata Caprese

4 persoane
Preparare: 20 min

-6 rosii coapte
-2 bile de mozzarella buffalo
-1 lingura parmezan ras
-sucul de la 1 lamaie
-6 linguri de ulei de masline
-cateva masline negre
-cateva foi de basilic
-sare si piper macinat

Bagam rosiile in apa fierbinte, dupa care le decojim si le taiem in felii grosute. Intr-un bol amestecam sucul de lamaie cu parmezanul si 2 linguri de ulei de masline. Amestecam bine si repartizam acest sos in 4 farfurii.
Asezam deasupra feliile de rosii, apoi mozzarella uscata de apa si taiata felii. Punem sare si piper, mai ales pe mozzarella. Apoi punem deasupra maslinele curatate de samburi si taiate rondele.
Decoram cu frunze de basilic si turnam restul de ulei de masline.

Oua cu somon la bain-marie

O reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa :

2 persoane
Preparare: 5 min
Gatit: 6-8 min

-2 oua mari
-o transa de somon afumat (60 gr)
-3 linguri de smantana
-10 gr unt
-2 lingurite de marar tocat
-sare si piper macinat

Incalzim cuptorul la 240 grade si ungem cu unt doua boluri mici. Taiem somonul in cuburi mici.
Intr-o craticioara incalzim usor smantana. Luam de pe foc si o varsam cu ajutorul unei linguri in fiecare bol (mai pastram un pic). Repartizam egal in boluri si bucatile de somon, apoi spargem ouale deasupra. Adaugam sarea si piperul, dupa gust si presaram mararul. Repartizam restul de smantana deasupra.
Asezam bolurile intr-un vas yena destul de mare incat sa le incapa si varsam apa fierbinte (doar in vas, nu si peste oua) pana la jumatatea bolurilor. Bagam la cuptor si gatim in acest bain-marie 6-8 minute. Albusul trebuie sa se fi prins, iar galbenusul inca moale. Servim cu paine prajita.

Muschiulet de porc cu mustar

2 persoane
Preparare: 10 min
Gatit: 8 min

-300-400 gr muschi de porc
-4 linguri mustar
-50 ml vin alb sec
-sucul unei jumatati de lamaie
-o lingurita oregano
-1 lingura de smantana
-2 linguri ulei
-sare si piper

Spalati carnea si scurgeti-o de apa. Taiati-o in felii de aproximativ 1 cm grosime si asezati-le pe o farfurie mare. Ungeti-le cu mustar pe ambele parti.
Incalziti uleiul la foc mare intr-o tigaie. Adaugati carnea si prajiti-o un minut pe fiecare parte. Apoi, lasati focul mic si continuati sa prajiti aproximativ 4 minute, intorcand carnea de mai multe ori. Puneti sare si piper.
Scoateti carnea din tigaie si pentru a o mentine calda, asezati-o pe o farfurie deasupra unei cratiti cu apa fierbinte.
Varsati vinul alb si sucul de lamaie in tigaie, adaugati smantana si amestecati. Lasati pe foc 2 minute pana obtineti un sos cremos. Dati carnea prin sos, presarati oregano si serviti.

Lasagna

4 persoane
Preparare: 30 min
Gatit: 45 min

-1/2 pachet de paste de lasagna
-putin unt
-parmezan ras
-sare si piper
Pt umplutura:
-400 gr carne tocata
-2 cepe
-4 rosii
-1 pahar de vin alb
-1 catel usturoi
-2 linguri pasta de tomate
-2 ciupituri de oregan sec
-ulei de masline
Pt besamel:
-70 gr unt
-35 gr faina
-500 ml lapte

Preparati umplutura: Curatati si taiati fin ceapa. Curatati si taiati usturoiul. Spalati si taiati rosiile in felii subtiri. Intr-o tigaie incalziti un pic de ulei de masline si prajiti carnea si ceapa timp de 1-2 minute amestecand constant, apoi adaugati vinul. Lasati sa fiarba un minut, adaugati rosiile, usturoiul, pasta de tomate si oregano. Amestecati, sarati si piperati si gatiti la foc mic timp de 15 minute cu tigaia acoperita. Gustati, adaugati sare sau piper daca mai este nevoie si lasati sa se raceasca.
Preparati besamelul: Intr-o cratita topiti untul, adaugati faina ca o ploaie si gatiti la foc mic un minut, amestecand continuu. Luati de pe foc. Fierbeti laptele apoi varsati-l peste unt si faina amestecand energic. Puneti din nou pe foc pentru un minut si continuati sa amestecati. Sarati si piperati.
Incalziti cuptorul la 180 de grade. Ungeti vasul yena (sau in ce veti pregati lasagna la cuptor) cu unt. Varsati un pic de besamel. Asezati un strat de paste si acoperiti cu umplutura de carne. Puneti din nou un rand de paste si apoi besamel. Asezati ultimul strat de paste, apoi restul de carne si apoi restul de besamel. Presarati parmezanul si gatiti la cuptor timp de 35-40 minute....si...gata reteta!

Comentariile mele : Besamelul mi s-a parut un pic mai dificil de facut, pentru ca in momentul in care am pus faina, s-au format mici cocoloase, dar s-a rezolvat dupa ce am amestecat zdravan :))

Rulouri de jambon cu crema de smantana si boia

4 persoane
Preparare : 5 min
Gatit: 8 min

-4 felii de jambon alb
-15 gr unt
-2 cepe de apa
-200 ml smantanta
-1/2 lingurite de concentrat (pasta) de tomate.
-1 lingurita de boia
-sare si piper

Curatati si taiati fin ceapa si o caliti la foc mic intr-o tigaie in care ati pus untul. Lasati ceapa timp de 4-5 minute pana cand devine translucida.
Presarati boia, adaugati smantana si pasta de tomate si amestecati bine. Aduceti la fierbere si gatiti usor timp de 3 minute pana cand amestecul se ingroasa usor si este cremos. Gustati si asezonati cu sare si piper.
Rulati fellile de jambon (cu ele insele). Asezati-le peste crema si incalziti-le la foc mic, intorcandu-le 1-2 ori.
Asezati rulourile de jambon pe o farfurie calda si acoperiti-le cu un strat de crema. Serviti cu orez simplu.

COMENTARIILE MELE: In loc de jambon am folosit sunca de praga. Reteta spune ca preparatul este pentru 4 persoane...daca mancati putin :)) mai degraba este pt 2 persoane. Iar unt am pus ceva mai mult. Merita gustat!

Toast cu creveti

2 persoane
Preparare : 20 min
Gatit : 5 min

-2 felii de paine feliata(sau paine cu felia foarte mare)
-120 gr creveti cruzi decorticati
-30 gr porc
-1 lingura de albus
-1/2 lingurita de ghimbir proaspat ras
-1 ceapa verde taiata fin
-1/2 lingurita sos de soia
-1/2 lingurita zahar pudra
-ulei

Puneti crevetii si bucata de porc in bolul unui robot de bucatarie (mixer). Adaugati albusul, ghimbirul, ceapa, sosul de soia si zaharul. Mixati 2-3 minute, pana obtineti o pasta fina.
Indepartati coaja de paine si taiati fiecare felie in 3 dreptunghiuri. Apoi tartinati-le cu pasta tocmai preparata.
Incingeti uleiul intr-un wok (tigaie chinezeasca) sau un recipient la fel de adanc si de larg. Dupa ce s-a incins uleiul, cufundati feliile de paine, punandu-le cu umplutura in jos si prajiti-le 2-3 minute pana capata culoare. Intoarceti-le pe cealalta parte pentru 1-2 minute.
Scoateti painicile si puneti-le pe o hartie absorbanta sau servetel, pt a nu fii uleioase. Serviti numaidecat!

COMENTARIILE MELE : Am facut cu painica rotunda de tara....foarteee bun!

Petits choux cu somon

4 persoane
Preparare 30 min
Gatit 20-25 min

-120 gr unt
-140 gr faina
-1/2 lingurita sare
-4 oua
Pentru garnitura :
-250 ml smantana lichida
-100 gr somon afumat
-1 lingura de marar tocat (optional)
-sare si piper macinat

Intr-o cratita, aduceti la fierbere 250 ml de apa cu untul si sarea. Cand s-a topit untul, luati de pe foc si varsati faina ca o ploaie, amestecand continuu in acest timp. Puneti din nou la foc mic pentru 1-2 minute, fara sa va opriti din amestecat, pana cand aluatul se ingroasa si se desprinde de margine. [nu singur :))]
Luati de pe foc, apoi adaugati ouale unul dupa altul, amestecand puternic; asteptati ca fiecare ou sa fie absorbit complet inainte sa adaugati altul.
Incalziti cuptorul la 180 grade si acoperiti tava cu hartie din silicon (sau o alta hartie rezistenta in cuptor). Puneti aluatul preparat mai devreme intr-un saculet de produse de patiserie (sau faceti voi dintr-o punga de plastic, sau altceva din care sa iasa aluatul ca un firisor mai grosut) si faceti 12 forme rotunde, de marimea unei prune medii. Aveti grija sa lasati spatiu intre ele. Bagati-le la cuptor timp de 20-25 minute pana cand sunt coapte. Scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca.
Smantana se agita intr-o sticla sau un recipient bine inchis. Se pune sare si piper. Adaugati somonul si eventual mararul, apoi amestecati delicat.
Taiati pe orizontala choux-urile, umpleti-le cu crema si reasezati partea taiata.
Pofta buna!

COMENTARIILE MELE: Nu deschideti usa de la cuptor in primele 5-10 minute de cand ati pus choux-urile, altfel riscati sa se pleosteasca...eu am patit-o :))

Crema de conopida cu curry

2 persoane
Preparare: 15 min
Gatit: 35 min

-1/2 conopida
-30 gr unt
-25 gr faina
-500 ml lapte
-80 ml smantana
-1 galbenus
-1/2 lingura curry
-sare si piper

Rupeti conopida in buchete mici pe care le spalati. Aduceti la fierbere o cantitate mare de apa, bine sarata si adaugati buchetele de conopida. Le lasati sa fiarba cam 2 minute si acoperiti oala cu un capac. La sfarsit, scurgeti-le de apa cu grija.
Fierbeti laptele cu 150 ml apa. Intr-o oala, topiti untul, presarati faina, amestecati si gatiti la foc mic timp de 1-2 minute. Varsati progresiv laptele clocotit, amestecand continuu. Adaugati buchetele de conopida, acoperiti si lasati la foc foarte mic timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand.
Se mixeaza toata compozitia pentru a obtine o supa crema foarte fina. Amestecati energic crema cu galbenusul si curry, pe care le adaugati fara sa va opriti din amestecat, puneti sare, piper si.....Gata reteta!

COMENTARIILE MELE : Foarte buna supa si in loc de paine, am preferat crutoane frecate cu usturoi.

Frigarui de vita si ficat cu sos de ciuperci

8 persoane
Preparare: 30 min
Gatit: 3-4 min

-800 gr muschi de vita
-400-600 gr ficat
-1 ou mare
-4 linguri de faina
-6 linguri de pesmet
-60 gr unt
-1 lingura de ulei
-150 gr de ciuperci
-200 ml smantana (cat mai lichida)
-1 lingura de sos de vita
-sare si piper macinat

Spalati si scurgeti de apa muschiul de vita si ficatul. Taiati-le in cuburi de circa 2 cm, combinati-le intre ele (o buc vita, una ficat) si infigeti-le in betisoare pentru frigarui.
Spalati si feliati ciupercile (in cazul in care sunt intregi). Prajiti-le intr-o tigaie cu 30 gr unt la foc mare. Adaugati sosul de vita, puneti sare si piper, dupa gust, Apoi lasati pe foc un pic pana obtineti un sos cremos. Pastrati la cald.
Puneti intr-o farfurie faina, putina sare si piper. Bateti oul intr-o alta farfurie. Varsati pesmetul intr-o a 3-a farfurie. Luati frigaruile si le tavaliti :)) pe rand prin faina, ou, pesmet.
Incalziti restul de unt si uleiul intr-o tigaie mare. Prajiti frigaruile 3-4 minute la foc mare intorcandu-le de mai multe ori. Scurgeti-le de ulei apoi asezati-le pe o farfurie calda si serviti cu sosul de ciuperci.
Bon Apetit!

COMENTARIILE MELE : Nu am gasit sa cumpar acest sos de vita si cum este necesar doar o lingura, am folosit sos cocktail, cumparat de-a gata :)). rezultatul oricum a fost unul delicios.

Carpaccio de dovlecei si ardei gras

4 persoane
Preparare: 20 min
Gatit: 10 min

-2 ardei rosii si 2 verzi
-3 dovlecei
-2 cepe
-1 rosie
-sucul de la o lamaie
-8 linguri de ulei de masline
-patrunjel tocat
-sare si piper

Se spala ardeii, se taie pe jumate si se curata de seminte. Dupa care, se pun pe tava la cuptor cu fata taiata in jos pana sunt copti. Cand s-au copt se scot din cuptor si se lasa la racit, dupa care se curata de piele si se taie subtire in lung.
Se spala si se taie ceapa fin. Se fierbe rosia, se curata de piele si se taie in bucati mici.
Se spala dovleceii si se taie doar capetele, fara a se curata de coaja, dupa care ii taiem rondele si ii punem 30 de secunde in apa clocotita cu putina sare deja adaugata. Dupa cele 30 de secunde se scot dovleceii, se pun intr-o strecuratoare si se trec putin sub jetul de apa rece.
Se aranjeaza dovleceii in farfurie (plata) sub forma de evantai. Deasupra se pun ardeii si rosia, sare si piper, sucul de lamaie si uleiul de masline. Se decoreaza cu patrunjel proaspat, taiat mic si se serveste imediat.
Pofta buna!

COMENTARIILE MELE : Merge foarte bine insotit de pui marinat in vin (prietenii stiu) si acest carapaccio trebuie mancat in ziua in care s-a facut, a 2-a zi nu va mai fii bun datorita sucului de lamaie si cepei.

IN CURAND

Alte retete delicioase + desert.
Fii pe faza!